Herkunft
aus unseren nach Südwesten ausgerichteten Weinbergen in einer Höhe von 400 m über dem Meeresspiegel, auf Mergel-, Kalk-Lehm-Boden
Ernte
anfangs bis Mitte Oktober
Vinifizierung
Traditionelle Rotwein-Fermentation unter ständiger Temperatur-Kontrolle während 20 Tagen
Reifung
Während 30-36 Monaten im grossen Eichenfass
Veredelung
Im August des dritten Jahres nach der Ernte wird der Wein in Flaschen abgefüllt, wo er während mindestens 6 Monaten weiter reift
Verkauf
Der Wein ist verkaufsbereit im Februar des vierten Jahres nach der Ernte. Er ist sehr lange lagerfähig
Charakter
Laut JOHNSON Italiens grossartigster Rotwein aus der Nebbiolo-Traube. Schönes Granatrot, perfekt und vollmundig, verbessert sich im Verlauf der Jahre noch. Intensive Struktur, fruchtiges Aroma mit einer Note von Himbeeren, Erdbeeren, Vanille, Kakao, Zimt und Tannin. Barolo muss bei der Freigabe drei Jahre ausgebaut worden sein; davon zwei Jahre im Holzfass
Eignung
Passt zu Vorspeisen, Teigwaren, kräftigen Gerichten von Schwein,Rind und Lamm, Braten in dunklen Saucen, reifem Käse
